극한직업 기장 멸치 완도 다시마 바다의 감칠맛 파는곳 위치 모바일 택배 주문 홈페이지 812화 EBS
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극한직업 기장 멸치 모바일 택배 주문 홈페이지
식욕을 돋아주는 감칠맛의 대표주자, 멸치와 다시마. 이 두 가지를 얻기 위해, 하루 종일 쉼 없이 일하는 사람들이 있습니다. 3월부터 6월까지만 잡을 수 있는 크고 싱싱한 기장 멸치. 그리고 1년 중, 단 두 달만 수확이 가능한 최상급 완도 다시마. 바다의 영양을 듬뿍 머금은 감칠맛을 얻고자, 애쓰는 현장을 찾아가 보았습니다.
전국 멸치 어획량의 절반 이상을 차지하고 있는, 부산광역시의 기장. 1년 중 딱 4개월인 멸치를 잡을 수 있는 철이면, 눈코 뜰 새 없이 바빠지는 어부들입니다.
매일 이른 새벽에 출항해, 오후 늦게까지 일하는 것이 반복됩니다. 새벽 3시 반에 어둠을 뚫고 출항해 멸치 떼가 발견되면, 본격적으로 시작되는 작업. 신호에 맞춰 그물을 투망하고, 양망을 반복하는 작업자들. 특히 투망 작업을 할 때는 그물에 걸리는 사고가 발생할 수 있고, 양망 작업을 할 때는 미끄러지는 게 예삿일이어서 한순간도 긴장을 놓을 수가 없는 그야말로 고강도의 일입니다.
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여기까지도 고된 일이지만 진짜 힘든 작업은 지금부터라고 합니다. 항구로 돌아오면, 멸치잡이의 하이라이트인 멸치털이가 시작됩니다. 노래에 맞춰 작업자들이 그물을 잡고 동시에 같은 방향으로 움직이면, 그물에서 빠져나온 멸치 떼가 하늘로 날아오르는 모습은 그야말로 장관입니다.
작업을 하는 동안 멸치 찌꺼기가 몸에 잔뜩 묻고 팔이 떨어져 나갈 정도로 힘이 들지만, 이 일을 통해 자식들을 키울 수 있어서 그저 고마울 뿐이라는데요. 바다와 육지에서 고된 작업을 이어 나가는 사람들을 만나러 가보았습니다. 부산 기장 멸치는 전국 최초 수산물 먹거리 축제로 1997년 열린 기장멸치축제로 유명합니다.
길이 10~15cm 크기를 자랑하는 대멸치를 홍보하기 위한 행사로 매년 4월 열리고 있습니다. 기장 연안에서 잡히는 멸치는 지방이 풍부하고 살이 연한 것이 특징입니다. 이 무렵 멸치 맛을 즐기기 위해 매년 15만~20만 명의 사람들이 멸치 축제를 방문하였습니다. 축제 기간에는 멸치 무료 시식회를 비롯해 각종 공연과 체험 행사 등이 열립니다.
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전국 다시마 생산량의 70%를 차지하고 있는, 전라남도 완도. 1년 중 5~6월에만 다시마를 수확할 수 있어, 두 달 동안은 마을 주민들 모두가 정신없이 바쁜 시기입니다.
다시마는 양식장에서 채취해 오고 나서부터의 작업이 고된데, 건조 작업을 어떻게 하느냐에 따라 가격 차이가 있기 때문입니다. 당일에 따 온 다시마를 하나하나 신경 써서 말리는 작업자들. 반듯하고 평평해야만 고품질의 다시마가 될 수 있기 때문에, 세심하게 신경 써서 널어주는 것이 필수입니다!
잠시도 쉴 틈 없이 쪼그리고 앉아 계속해서 작업을 이어 나가다 보면, 허리가 끊어질 듯이 아프기 일쑤라고 하는데요. 심지어 뙤약볕에서의 작업으로 온몸엔 땀이 비 오듯 쏟아집니다. 고품질의 다시마를 만들어 내고자 심혈을 기울이는 사람들을 따라가 보았습니다.
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완도는 전국 다시마 생산량의 70%를 차지하는 다시마의 주산지입니다. 완도 다시마는 청정바다에서 자라 맛과 품질이 우수하기로 유명합니다.
다시마에는 알긴산과 후코이단 성분이 함유되어 있어 동맹경화와 고혈압 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한 갑상선 호르몬의 필수 성분인 요오드가 다량 포함되어 갑상선 호르몬을 보충하는 역할을 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
다시마 속 풍부한 식이섬유는 당의 소화 흡수를 도와 혈당을 낮춰주며 체내 노폐물과 중금속, 발암물질과 같은 유해 물질을 배출시켜 육류 위주 식습관으로 산성화된 체질을 알칼리성으로 중화시키는 데 도움을 줍니다.
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전국 다시마 생산량의 70%를 차지하고 있는, 전라남도 완도. 1년 중 5~6월에만 다시마를 수확할 수 있어, 두 달 동안은 마을 주민들 모두가 정신없이 바쁜 시기입니다. 자세한 내용은 본문을 참조하세요!!
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