토요일은밥이좋아 시간당 100그릇 팔리는 제주 해장국

제주의 해장국 명소: 토요일은밥이좋아

제주에서 해장국을 찾는 사람이라면 토요일은밥이좋아를 꼭 방문해야 한다. 매일 아침, 공기도 맑고 바다가 가까운 제주시 조천읍에 위치한 이 맛집은 특별한 해장국의 맛으로 명성을 얻고 있다. 특히, 이곳에서는 시간당 100그릇이 팔리는 제주 해장국의 진수를 경험할 수 있다. 해장국의 기본이 되는 사골 육수는 무려 20시간 동안 끓여내며, 5일 동안 숙성된 비법 양념장이 더해진다. 그 결과, 얼큰하면서도 깊은 맛의 해장국이 탄생한다. 이곳은 해장국뿐만 아니라 한우 내장탕도 유명한데, 내장탕은 잡내가 없고 부드러운 식감을 자랑한다. 제주에서 이토록 고퀄리티의 해장국을 제공하는 집은 드물고, 이로 인해 많은 이들이 지친 몸과 마음을 위로받기 위해 찾는 성지가 되었다.

해장국을 제대로 즐기기 위해서는 반드시 테이블에 앉아야 한다. 포장은 안 되고, 식당에서 먹어야만 그 진정한 맛을 느낄 수 있다는 이곳의 원칙은 손님들에게 더욱더 높은 기대감을 준다. 점심시간에는 많은 사람들로 붐비지만, 대기하는 동안의 설렘이 또 다른 경험이기도 하다. 즉석에서 준비된 각종 반찬과 함께 나오는 국물은 보는 것만으로도 군침이 돌게 한다.

구분	내용
위치	제주 제주시 조천읍 조천북6길 62
영업시간	07:00 ~ 13:30
전화번호	0507-1390-5512
시그니처 메뉴	해장국, 한우 내장탕, 막걸리

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해장국의 비법: 20시간 우려낸 사골 육수

해장국의 가장 큰 매력 중 하나는 그 깊고 진한 국물이다. 이 집의 해장국은 사골 육수를 20시간에 걸쳐 정성스럽게 우려내는데, 이 과정에서 나오는 진한 동물성 지방과 단백질이 음식의 풍미를 더해준다. 육수의 우린 정도와는 별개로, 해장국의 성패는 바로 양념장에 달려 있다. 이곳의 양념장은 5일 동안 숙성되며, 독특한 비법이 담겨 있다. 이 양념장은 얼큰하면서도 개운한 맛을 자아내어 먹는 이들을 사로잡는데 큰 역할을 한다.

기본적인 국물의 성분 외에도, 제주 특유의 신선한 채소가 아낌없이 사용된다. 특히, 무와 파, 쑥갓 등의 재료는 국물에 깊이를 더하고, 기름기를 잡아주는 역할을 한다. 해장국의 신선함을 강조하기 위해, 정성스레 다듬어진 채소들은 국물과 조화를 이루면서 입안에서 폭발적으로 느껴지는 맛의 향연을 만들어낸다.

사골 육수의 비밀: 어떻게 20시간이 걸리는가?

사골육수가 이렇게 오랜 시간 동안 우러나는 이유는 국물 속의 모든 성분, 즉 콜라겐, 미네랄, 그리고 좋은 지방이 어우러져야 하기 때문이다. 만드는 과정에서는 불의 세기를 조절하여 약한 불로 오랜 시간 천천히 끓여내며, 이는 사골에서 우러나는 깊은 맛이 곧 해장국의 맛으로 이어지게 만드는 중요한 과정이다.

사골 준비: 질 좋은 사골을 구입하고 깨끗하게 손질한다.
끓이기: 물과 함께 큰 가마솥에 넣고 처음에는 센 불에서 끓인 후, 기름이 뜨면 불을 줄인다.
시간: 약 20시간 동안 중불에서 천천히 끓여주어 사골의 본연의 맛이 우러나오도록 한다.
여과: 육수 완성 후, 큰 체로 걸러내어 깔끔하고 부드러운 육수만 남긴다.

과정	설명
사골 준비	질 좋은 사골을 손질한다
끓이기	처음에는 센 불로 끓이고, 기름을 제거한 후 중불로 줄인다
시간	20시간의 저온에서 끓여 모든 성분을 우러나게 한다
여과	체로 걸러서 부드러운 육수만 남긴다

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한우 내장탕: 제주가 자랑하는 또 다른 별미

해장국 못지않게 인기를 끌고 있는 메뉴가 바로 한우 내장탕이다. 이 내장탕은 허파, 식도, 양, 막창, 대창, 홍창 등 여러 가지 부위의 신선한 내장을 사용하여 만든다. 내장탕은 단순히 재료의 신선함뿐만 아니라 조리법에서도 큰 차별화를 둔다. 한우 내장을 준비하는 과정은 섬세하다. 고기 부위를 각각 살아있을 때의 특성을 고려하여 적절한 온도가 유지되도록 삶은 후 깨끗하게 헹구고, 그런 다음 하루 동안 냉장 보관하여 기름기와 불순물을 제거 후 사용한다.

또한, 내장은 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이다. 조리 과정에서 잡내가 전혀 나지 않는 것이 이곳 내장탕의 자랑이다. 고기와 함께 나오는 채소는 신선한 채소와 피크닉에서 보자마자 먹고 싶은 쌈으로 제공되며, 이는 내장과의 황홀한 조화를 이루어 마치 미식 여행을 하는 듯한 기분을 준다.

메인 재료	내장 종류	조리 포인트
한우 내장	허파, 식도, 양, 막창, 대창	신선도와 신중한 손질 및 조리
식사 전 후반전	신선한 쌈 채소	내장을 쌈과 함께 먹는 재미

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토요일은밥이좋아의 인기 비결: 전통의 계승과 현대적 감각

이 식당이 특별한 이유는 단순히 맛있는 음식 때문만은 아니다. 1997년부터 제주에서 오랫동안 내려온 전통적인 맛을 지키며, 현대적인 감각을 덧붙여 고객의 입맛에 맞춘 경험을 제공하고 있다. 사장님은 바로 제주 토박이로, 이 지역의 빼어난 식문화와 재료를 잘 알고 있다. 식당이 지속적으로 독특한 맛을 유지할 수 있었던 이유는 고객의 피드백을 수용하고, 계절별로 재료를 조절하며 개선했기 때문이다.

또한, 제주의 해양과 자연환경을 최대한 활용하여 신선한 식재료를 사용한다. 바다의 내음을 느낄 수 있는 해산물들과 제주의 푸른 산에서 나는 신선한 채소들은 단순한 반찬이 아닌 이 식당의 큰 자산이 되었다. 고객들은 이곳에서 단순한 한끼를 넘어 제주의 정체성과 문화를 체험하는 즐거움을 느낀다.

요소	설명
전통과 현대	제주 전통 레시피를 계승하며 현대적 감각을 더함
지역성 활용	제주 자연에서 얻는 신선한 재료 사용
고객의 피드백 반영	지속적으로 메뉴 개선과 재료 조정

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결론

토요일은밥이좋아는 제주에서 해장국을 즐기기 위한 필수 코스이다. 해장국의 깊고 풍부한 맛이나 한우 내장탕의 부드러움은 누구나 먹어보면 잊지 못할 경험을 선사하게 된다. 제주 제주시 조천읍에 위치한 이 맛집은 단순한 식사 공간을 넘어, 제주의 문화와 역사로 연결되는 소중한 장소임을 자부한다. 맛있게 먹고, 제주를 만끽하자! 해장국을 통해 느낄 수 있는 제주만의 따뜻함을 놓치지 마라.

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자주 묻는 질문과 답변

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질문1: 오후에도 해장국을 먹을 수 있나요?
답변1: 아쉽게도 이 식당은 오전 7시부터 오후 1시 30분까지만 영업하므로, 이 시간 내에 방문하셔야 합니다.

질문2: 포장은 가능한가요?
답변2: 이곳의 해장국은 포장이 불가능합니다. 반드시 식당에서 직접 드셔야 그 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

질문3: 무엇을 함께 시키면 좋을까요?
답변3: 해장국과 함께 한우 내장탕과 막걸리 한 잔을 추천드립니다. 환상의 조합을 경험하실 수 있습니다.

질문4: 주차는 어떻게 하나요?
답변4: 식당 주변에 주차 공간이 마련되어 있으나, 주말에는 혼잡할 수 있으니 대중교통 이용을 권장합니다.

질문5: 어떤 자리에서 먹는 것이 좋나요?
답변5: 가능하다면 창가 자리에 앉아 바다의 풍경을 바라보며 식사하는 것이 매우 추천됩니다.

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