극한직업 시즈닝 소금 아가리쿠스 버섯 고추냉이 레몬머틀 이색 황토 소금 굴비 훈연 멸치 가격 파는곳 위치 모바일 택배 주문 홈페이지 전남 영광 장성 충남 보령 778화 EBS 에 대해 알아보도록 하겠습니다.
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극한직업 시즈닝 소금 가격 모바일 택배 주문 홈페이지
최근 안전한 먹을거리에 대한 관심이 높아지면서 식재료에 대한 선택도 까다로워지고 있는데, 음식 맛의 기본이 되는 소금도 예외는 아닙니다. 고온의 황토가마에서 구운 황토소금, 다양한 맛을 내는 시즈닝용 소금, 거기에 훈연으로 깊은 맛을 더한 멸치까지, 시간과 정성으로 깐깐하게 건강한 식재료를 만들어 내는 작업자들을 찾아가 보았습니다.
맛을 내는데, 기본이 되는 소금 하나도 까다롭게 고르는 요즘. 미세플라스틱을 제거한 구운 소금을 활용해 이색 소금을 만들고 있다는 전남 영광의 한 공장이 있습니다.
이곳에서는 5년 동안 간수를 뺀 소금을 자체 제작한 세라믹 용기에 넣어, 700도의 고온에서 14시간 동안 소금을 구워냅니다.
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극한직업 아가리쿠스 버섯 고추냉이 레몬머틀 이색 소금 모바일 택배 주문 홈페이지
작업자는 30분에 한 번씩 온도를 확인해 소금을 굽는 동안 곁을 떠날 수 없습니다. 밤을 새우는 일이 다반사입니다. 다시 5일 동안 뜸을 들여 얻은 소금을 활용해 다양한 이색 시즈닝 소금을 만들어 냅니다.
소금 만드는 과정은 모두 수작업으로 진행하는데, 소금을 육안으로 확인하여 작은 티끌 하나도 들어가지 않도록 철저하게 작업을 합니다. 이 때문에 목과 허리가 아픈 건 기본, 뻑뻑해지는 눈 때문에 힘들 때가 한두 번이 아닙니다.
이렇게 깐깐한 선별을 거친 구운 소금에 아가리쿠스 버섯, 고추냉이, 레몬머틀 등 다양한 식재료를 첨가해 만든 다양한 이색 소금을 맛볼 수 있습니다. 이색 시즈닝 소금은 미세플라스틱이 없어 안심하고 섭취할 수 있습니다.
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극한직업 황토 소금 굴비 파는곳 위치 모바일 택배 주문 홈페이지
전남 장성의 한 마을에는 마을의 입구부터 황토와 너와지붕이 시선을 끄는 이곳은 황토 항아리를 이용해 구운 소금을 만드는 곳이 있습니다. 양질의 소금을 위해서 충남 예산에서 황토를 공수해 직접 항아리를 빚어냅니다.
이렇게 만든 황토 항아리에 1톤 가까이 되는 소금을 차곡차곡 채워 넣는데 이때 중요한 것은 항아리 쌓기입니다. 항아리 4개를 쌓아 올려 떨어지지 않도록 만들어야 하는데, 이 작업에만 꼬박 6시간 걸립니다. 그리고 12시간 동안 가마에 불을 붙이고 온도를 800도까지 높이는데 천일염에 남아 있는 불순물을 날리기 위한 불 조절을 해야 해 한시도 가마 곁을 떠날 수가 없습니다.
그렇게 여러 사람의 손길을 거쳐 얻은 구운 소금은 다양하게 활용이 됩니다. 그중 하나가 구운 소금으로 염지 해 황토방에서 45일간 숙성시킨 굴비입니다. 이렇게 만들어진 소금은 부드러운 짠맛을 내는 것이 특징입니다. 황토가마에 구운 황토 소금은 중금속이나 오염물질은 제거되고 미네랄이 풍부해 당뇨, 혈관계통 질환에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
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극한직업 훈연 멸치 모바일 택배 주문 홈페이지
따끈한 국물을 찾는 계절이 오면 더욱 바빠진다는 충남 보령의 한 공장에서는 국물 맛의 깊이를 더하기 위해 훈연 멸치를 만들고 있습니다. 이 멸치 하나를 얻기 위해 6월부터 10월까지 조업이 계속됩니다. 금어기인 7월 한 달을 빼고는 바다 위에서 생활하며 멸치를 잡아 올립니다.
갓 잡은 멸치는 100도가 넘는 뜨거운 물에서 바로 익혀 꺼내는데, 좁은 배 위에서 뜨거운 열기를 맞으며 하는 일은 그야말로 고됩니다. 신선도 유지를 위해서 당일 조업해 익힌 멸치는 무조건 당일에 육지로 이동해 건조장으로 직행합니다.
이곳에서 열풍으로 건조해 분류 작업까지 그야말로 잠시도 쉴 틈 없이 일이 진행되는데, 그렇게 얻어낸 건조 멸치에 참나무 톱밥을 사용해 4~5시간 훈연 과정을 거쳐야만 훈연 멸치가 탄생합니다. 수많은 작업자의 정성과 시간이 들어간 훈연 멸치로 국물 맛의 깊이를 더하세요. 훈연 멸치는 다양한 국물 요리에 활용하기 좋습니다.
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자주하는 질문
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내는데, 기본이 되는 소금 하나도 까다롭게 고르는 요즘. 미세플라스틱을 제거한 구운 소금을 활용해 이색 소금을 만들고 있다는 전남 영광의 한 공장이 있습니다. 자세한 내용은 본문을 참조하세요!!
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